食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入必備的設(shè)施和冷凍設(shè)備作為基礎(chǔ)保證，加以先進(jìn)的技術(shù)支撐和嚴(yán)格有效的管理制度，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個(gè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，保全冷凍冷藏食品的品質(zhì)，否則難以達(dá)到預(yù)期效果。保證品質(zhì)的關(guān)鍵如下所示：

　　1.冷藏運(yùn)輸：必備各種冷藏運(yùn)輸工具，如冷藏車；測(cè)溫記錄儀；清潔消毒器具等。必要的車輛保養(yǎng)維修制度；裝卸貨規(guī)定和交接手續(xù)以及車輛調(diào)度制度等。

　　2.冷藏儲(chǔ)存：必備冷藏庫及封閉式站臺(tái)；測(cè)溫記錄儀；裝卸運(yùn)貨車輛等。必要的冷庫清潔、除霜和維修制度；交接驗(yàn)貨手續(xù)；食品貯期管理規(guī)定等。

　　3.銷售終端：必備各種冷藏陳列柜；小型商超暫存冷庫等。必要的上貨裝載規(guī)定；環(huán)境溫度調(diào)節(jié)管理等。

　　特別需要提到的低溫配送中心，它是聯(lián)結(jié)冷凍冷藏加工供貨商與零售、需用單位的冷鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)。無論供貨商自理直送，還是委托第三方配送，商品一般均經(jīng)過低溫配送中心，至少是零售商設(shè)置的匯集發(fā)送機(jī)構(gòu)。由于配送中心集運(yùn)輸、儲(chǔ)存、甚至加工分揀包裝等功能，冷鏈物流設(shè)施及管理要求顯得多樣化和復(fù)雜化。其綜合運(yùn)營(yíng)目標(biāo)是達(dá)到高效率、低成本、商品無缺貨、最低量（甚至零庫存）和保全食品品質(zhì)。